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          行業新聞

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          你知道海參名字的由來么?帶您了解新時代海參種類與加工

          發布日期:2019/11/15

          你知道海參名字的由來嗎?我國古書中記載:其性溫補,足敵人參,故名海參。海參肉質酥脆,香軟滑潤,蛋白質)含量高,脂肪含量低,不含膽固醇,營養豐富,味道鮮美,是海味八珍之一。全世界約有海參900種,其中40種可食用;中國有140種,其中可食用的有20種。

          刺參:

          體長一般為20厘米,直徑4厘米,體呈圓筒狀,背面隆起,具有不規則的圓錐形肉刺,一般背面為黃褐色,腹面為淺褐色。生活在水深3~5米、巖礁、硬底且海草繁茂、水質穩定的港灣內。


          梅花參:

          一般體長為60~75厘米,背面每3~11個大肉刺連成梅花瓣狀,背面為橙紅色。生活在10~30米水深,暴露珊瑚礁邊的砂底上。


          花刺參:

          體長為30~40厘米,體稍呈四方柱形狀,背面散布許多小肉刺,并且排列呈現不規則,體色的變化會大,一般都是為深黃色。生活在岸礁邊,海水平靜和海草多的砂底。


          刺參苗的培育

          我們購買到的刺參苗有時太小,在1厘米左右,不好養殖,成活率低,怎么辦?目前采取的辦法是中間培育。當參苗長到3厘米以上時,再進行養殖。


          1.培育設施

          一般采用池內懸掛網片,讓參苗附著在上面進行散養。養殖密度以3000-10000/平方米為好。


          2.投喂餌料

          每天要投喂人工配合飼料、海藻磨碎液或海區活性泥,具體投喂多少要看刺參吃多少(攝食量)而定。


          3.日常管理

          管理包括換水、倒池、水溫控制、病害防治等。換水次數、換水量及倒池時間要根據水溫、餌料投喂及刺參的攝食和排泄量靈活掌握。一般10小時左右倒池一次。有條件的可利用加溫促使其生長。水溫在10~15℃較好,這樣1厘米的刺參苗經3~4個月可長到3厘米以上。


          對養殖刺參而言,在它生長的適宜溫度范圍內,換水次數越多,水溫越低,刺參生長就越慢,得病的幾率就少;如果換水次數少,水溫相對較高,刺參生長就快,得病的幾率也大。


          大連山海島萬畝海參健康養殖示范區位于大連市山海島區內,總面積1.2萬畝,是由原低產蝦圈、鹽田改建而成。養殖示范區主要以生產刺參為主,以大連水產學院交流島教學基地為依托,生產工藝全部按照無公害水產品標準進行操作,總產量約2400噸,產值約1.9億元。


          1.池塘建立

          池塘建在潮間帶、低潮區,進、排水方便,沙泥或巖礁底的地區。池塘深2~4米。常年池水的高度(水位)不低于1.5米。刺參的生活習性,池塘里需要投放20-100立方米的參礁,可以選擇石板、瓦片等作為參礁。在放參苗前半個月,先將池水放干,注入30~50厘米的海水,施碾碎的干雞糞,堆放于池塘四周水中。


          2.消毒

          在放苗前1~1.5個月進行。池內加水量以淹沒全部參礁為宜。消毒劑一般選擇漂白粉5~20毫克/升或生石灰1500-3000千克/公頃。全池潑灑,保持一周。


          3.養殖密度

          一般來講,2-5厘米的參苗投放40/平方米以下;5~10厘米參苗投放30-40/平方米以下;10-15厘米的參苗投放10-30/平方米以下為宜。


          4.餌料投喂

          除池塘里施肥培養的天然餌料外,可適量投喂人工餌料。春季每周投喂1次,夏季不投,秋季每周投喂兩次,冬季不投。投喂應選擇在傍晚進行。


          5.換水

          放苗后,前期水只進不出。每2~3天進水10-15厘米(使池塘水深增加10~15厘米)。當水位達到最高處時,每天換水10%~40%;秋季以后每天換水量在10%~60%;冬季只進水,不排水,保持最高水位。在調查過程中我們發現許多養殖場為了擴大經濟效益(例如大連海參養殖基地)往往采用混養、圍養的方式進行養殖。


          刺參與對蝦的混養

          刺參與對蝦在池塘中混養,面積以2-6公頃為宜。放苗密度在7-10萬頭/公頃為好。每10天換1次水,每次換1/3。


          圍網養殖刺參

          選擇的海灣水深在3~6米,底質是巖礁或泥沙質。要求投放體長8厘米以上的參苗。一般在4月開始投苗,圍網的網片一年更換1-2次。


          潛堤欄網養殖刺參

          潛堤攔網養殖是在潮間帶修筑矮堤,高潮時堤壩潛在水下,堤上裝網。因水交換量大,水質好,所以在參礁處,投放的密度比一般池塘要高。海參的產量提高了,但收獲的時間卻很集中,如何加工保鮮就成了人們關注的熱點。


          海參用傳統的方法加工,營養損失嚴重。如風干,衛生條件差;而高溫干燥,海參的復水性又差,造成海參營養成分流失。另外,為了延長海參的保存時間,廠家不得不利用甲醛為海參保,最后把一種營養食品變成了有害食品。

          現在的大連引進了一種具有世界先進水平的,大型凍干食品生產線以及超微氣流粉體設備,使得企業具備有了凍干食品與凍干粉末精加工食品的雙重生產能力。凍干食品可以改變了營養不方便,方便欠營養的狀況,目前,是在世界范圍內倍受青睞。而另外,還有是以大連山海島海參為代表的鹽漬、半干及鹽干海參等。

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